Alfajores de Maicena

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Alfajores de Maicena

Mensaje por Adri el Sáb Jul 04, 2009 6:37 am

Ingredientes:



PARA RELLENAR:


Elaboración de ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL):

  • TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
  • EN UN BOL BATIR
    LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZUCAR, PISAR BIEN CON AYUDA DE
    UN TENEDOR Y AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO
    AGREGAR EL COÑAC, LOS INGREDIENTES SECOS TAMIZADOS, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN Y UNIR HASTA FORMAR UNA MASA LISA, CASI SIN AMASAR.
  • ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.
  • COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN LA BASE.
  • RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR .
  • HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.
Un consejo...

LO MAS IMPORTANTE PARA EL EXITO DE ESTOS ALFAJORCITOS ES LA
COCCIÓN DEBE SER BAJA , LAS TAPITAS DEBEN QUEDAR BLANQUITAS Y SEQUITAS,
NO CROCANTES SE DEBE DESHACER EN LA BOCA.

RETIRAR LAS TAPITAS DE LA PLACA SIN DEJARLAS ENFRIAR CON AYUDA DE
UNA ESPATULA, ES IMPORTANTE SINO DESPEGARLAS SERÁ MISIÓN IMPOSIBLE.

OJO!!! EL DULCE DE LECHE DEBE SER REPOSTERO PARA LOGRAR QUE LOS ALFAJORES ESTÉN BIEN ARMADOS.

LOS ALFAJORES LOGRAN UNA MEJOR TEXTURA ARMADOS DE UN DÍA PARA OTRO.

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Re: Alfajores de Maicena

Mensaje por Cris el Sáb Jul 04, 2009 7:03 pm

Glup Adri!
Mi receta favorita, quedan pipí cucú! Como vos sabés, vengo del sur y era un clásico con mi hermana, que tenemos las fechas de cumpleaños próximas, hacernos una parva de alfajores de maicena , con una taza de chocolate caliente! Yo, como me acostumbró mi abuelita, con una pizca de canela.
No se debe hacer pero... ¡Qué placer hundir un alfajor en la taza de chocolate!
Me cuido pero sigo teniendo alma de gorda! :244:
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Re: Alfajores de Maicena

Mensaje por hadasvd el Dom Jul 05, 2009 11:34 pm

:cocinando.gif: WOW ESTA RECETA SE LEE RIQUISIMA SOBRE TODO SI SE TRATA DE COCO, PUES MI FAMILIA MATERNA ES DE EL TROPICO :cocinando.gif:
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Re: Alfajores de Maicena

Mensaje por Adri el Lun Jul 06, 2009 7:52 am

Buen dia si te agrada la receta a la masa le puedes colocar coco o chocolate y cambias la receta y preparas otro sabor diferente.

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Re: Alfajores de Maicena

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